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求教,純植物原汁融鹼,速T后水油分離。

本主題由 Hcan 於 2018-3-6 15:56 審核通過

求教,純植物原汁融鹼,速T后水油分離。

最近嘗試用純植物原汁替代水相的做法,
就是將鹼直接倒入原汁攪拌融化后得到鹼液
但好幾次失敗:
鹼液入油后迅速T,
皂液變得厚重甚至難以攪拌,
靜置一會兒后,又立刻散掉,水油分離(豆腐渣狀),
浪費了好幾鍋油。

自己有試兩種方法,不會那麼容易失敗:
1. 先用一半純淨水融鹼,再將另一半植物原汁與鹼水混合。
2. 先用一半純淨水融鹼,入油攪拌至輕T,再緩慢倒入另一半植物原汁。(偶爾在這步時,也會出現失敗)

想知道這種情況,是因為植物原汁的性狀使得鹼液無法很好地和油發生反應?
還是我操作上有什麼不對?
有時看到有人拿粘稠的蘆薈汁融鹼,心中會有可行性的疑問...

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今天又看了一下一些做皂的主意事項,感覺可能和我油鹼溫度抓太高有關係,冬天怕失溫就抓了70°這樣,溫度越高T得越快也越容易有問題,另外也試著放慢鹼液加入的速度,回去再試試看~

[ 本帖最後由 zizicatloveyou 於 2018-3-9 11:04 編輯 ]

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但保險起見,還是先用一半的水融鹼,輕T后再加入剩餘植物原汁。

[ 本帖最後由 zizicatloveyou 於 2018-3-9 11:05 編輯 ]

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抱歉這麼晚才回覆~

植物汁融鹼的可能性非常多,如果植物汁裡有加速皂化的成分(如偏鹼性、含皂苷、皂素之類),就可能加速皂化的速度,溫度偏高當然速度又更快。
另外要注意的還有,當您用植物汁的時候,水量可能會被低估,比如說100c.c.的植物汁含水量其實只有90c.c.,諸如此類。所以如果這個植物汁的速度真的太快,除了降低溫度之外(70度真的有點太高),額外添加水量也有放慢皂化速度的效果喔。
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回復 3# zizicatloveyou 的帖子

是的,后来是这么操作了,感觉比较保险。谢谢~

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回復 4# 老闆娘 的帖子

感谢您的回复。
后来用一半水和一般植物汁,两段式加法,控制温度在45度,做成功了~

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太好了!!
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