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欣鼎茶園--我的山、我的茶、我的故事

原文出處:欣鼎茶園Blog
http://tw.myblog.yahoo.com/x168886/article?mid=68&prev=151&l=f&fid=5

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    記得小時後老爸老媽一大早就出門要到茶園裡工作.不忘輪流帶著3個小朋友,一到茶園首先將我們放下讓我們自己在茶園中玩耍,早期茶園沒有使用農藥.所以可以不必擔心小朋友隨地拿東西吃。日子一晃已經年過30幾我媽媽回想起早期把我們放在茶園中沒有被蛇咬到真是幸運!因為要做的事太多所以也就沒有想那麼多,日子還是得過!

    早期除草不像現在有動力的除草工具,必須拿著除頭工作除ㄚ除一日過一日,前面所除掉的草也又長起來了!感覺有除不完的草!到現在還是一樣只是多了除草工具機有個好處是除一天可抵除頭3天!有人建議我們用農藥除草劑更快解決雜草~父親堅持不用到現在所以我們能夠保存茶樹百年壽命,發現有用農藥除草劑的茶園休耕的休耕荒廢的荒廢!喝的也不健康父親的辛苦沒有白廢!


    到了採收的時候印象最深刻是全村總動員互相幫忙(您今天幫我採我改天幫您採換工),採集的茶葉集中起來製作發酵,到了晚上就是要殺菁製作早期是靠爐灶上有一個大鼎炒菁,最利害的人是直接高溫雙手下去炒茶葉,而我負責升火滿屋高溫汗流浹背!農閒時泡茶聊天那些會用雙手炒茶的師傅就會說他的故事:您看我的雙手有如鐵砂掌,沒幾個敢空手下去炒呢!的確是利害利害佩服佩服!


    茶葉採收少還好採收多常常手炒茶葉到天亮才能休息,大人也不能休息因為茶園中還有茶葉還沒採收完,所以還不能休息,採收也要看天氣好不好,長一個星期短也要3天不能好好休息,接連採收茶葉才不會使茶葉過老!過老的茶葉品質不好!


    茶葉炒好還沒完成,下一個工序也很了不起,就是把炒好的茶葉放在一塊四方布上集中茶葉一手抓布巾一腳戳茶球反覆搓ㄚ搓ㄚ到茶葉成條型(早期很少能搓到半球形),整整需要一天的時間!我也做過不過2天我就累垮了!我最多負擔發酵部份!所以練就控制茶葉發酵的功夫(依五行順天地調人和)客戶要什麼樣的口感都可以應付且可與別家比較的好品質,這樣有比較我們也進步改進善的地方!


    近幾年製茶已經大大改善有新的炒茶機 、糅球機發酵室也有空調,在製作上的確減輕不少辛苦!但是的茶園管理還是一樣保留傳統工藝堅持製作不馬乎不偷工減料有健康的好品質!管理茶園沒變百年茶樹依然成長茁壯!


    民國89年與鹿谷鄉內幾個有興趣的朋友報名參加集集特有生物保育中心生態保育解說志工!寶島生態現在不學以後失去更多!在保育中心期間學習良多自然對生態開始有了解後發現家鄉鳳凰廣興間的螢火蟲還沒有那麼多!近幾年去觀賞發現真叫人為之感動多到驚喜整個茶園小路竹林山間雜草堆旁滿是螢火蟲一閃一閃亮晶晶好美喔!(冒想起小的時候也收集過以營火蟲點燈的情景)也開始投入營火蟲的推廣首先在旅遊網中介紹推廣全國最大最多~結果沒幾年的推廣,現在已經小有名氣!生態是寶島命脈更是全球未來要保護!~您看過嗎~如果沒有明年4月~5月就是他們求偶期!螢火蟲發現期約4月~5月主要有黑翅螢與黃緣螢為多!

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點閱:4071 回應:0 發佈時間:2009-08-21 14:15:34    




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