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水量對做皂的影響

     水量大概是所有做皂的新手最有問題的部分,一般書籍上看得到的建議水量從氫氧化鈉重量的2倍到4倍都有。到底要多少水才夠做出成功的皂?放多放少又有什麼差異?這些其實只要簡單的化學知識就能加以說明。

     首先還是回到皂化的反應,皂化反應很重要的一點,就是必須要是氫氧化鈉解離後的離子才會跟脂肪酸反應,如果直接把乾的氫氧化鈉丟進油裡是沒有前途的,請不要這麼做。所以在皂化反應的過程中,水的工作就是「將氫氧化鈉解離」,而做皂所需要的水量就是「能將氫氧化鈉完全解離」的量。

     因為氫氧化鈉對水的溶解度非常好,所以大概只要跟氫氧化鈉相同重量的水就足以讓它完全溶解,看不到顆粒。但是氫氧化鈉的解離度沒有那麼好,根據經驗值推敲,至少要氫氧化鈉重量1.3倍左右的水量才能將它完全解離。為了安全起見,我們採用氫氧化鈉重量的1.5倍為標準,這樣做出來的皂又快又漂亮。這對直接買鹼液做皂的人來說特別重要,因為鹼液只是氫氧化鈉的飽和水溶液,它的氫氧化鈉只有「完全溶解」但是尚未「完全解離」,所以使用鹼液時必須再補足量的水才能確保香皂成功。

     沒有完全解離的鹼液做出來的皂會白白粉粉的,切的時候邊緣容易粉碎,看起來像是「皂粉」堆起來的皂。測起來的酸鹼值可能接近8~9,搓起來起泡度較差,我是不敢直接使用,會重製後再使用。

     至於水量多寡的影響在哪裡?這又要回到皂化反應本身去看。反應速率與濃度有關,所以水量越少、鹼水濃度越高,皂化的速度就越快。要是水分放多,皂化速度就會拖長,越難皂化的配方拖越長。

     再者,皂化過程水並沒有參加,它只擔任解離氫氧化鈉的工作,所以皂化完成之後水分就會慢慢蒸發離開。如果製皂過程的水量較少,那麼晾皂過程當中香皂「縮水」的程度也比較小,也比較快乾燥。如果水量較多,那麼初期香皂「縮水」的程度較明顯,有時候對脫模會比較有幫助,但是水分太多的皂又比較黏,所以未必能真的好脫模。

     因此結論是平常做皂的水量只需要是鹼重的1.5倍以上就可以了,如果喜歡攪拌的感覺,再多加點水囉。

【By容億樂活手工皂】
點閱:56125 回應:19 發佈時間:2008-03-01 02:10:27    


家維 請問一下 , 1.5倍的水量跟使用的油的種類有關嗎? 謝謝!!
 

老闆娘 [請問一下 , 1.5倍的水量跟使用的油的種類有關嗎? 謝謝!!
]

跟油的種類沒有關係,只跟氫氧化鈉的解離能力有關喔。

所以如果是要溶別的鹼(比如說氫氧化鉀),需要的水量就不一樣了。根據經驗值,氫氧化鉀需要的水量大概是鹼重的2.8倍以上,才能完全皂化呢。
 

vicky 最近上了有關手工皂的課程,老師都教我們要使用2~2.6倍的水,母乳和鮮乳要在2.8倍,為何差這麼多呢??
 

老闆娘 [最近上了有關手工皂的課程,老師都教我們要使用2~2.6倍的水,母乳和鮮乳要在2.8倍,為何差這麼多呢??]

如果我說大部分的手工皂老師都不是化學背景,這樣可以回答嗎?(笑)

其實是這樣,水量用1.5倍是安全的最低量,這是台灣皂圈一位化學背景的前輩嘗試出來的結果。如果建議為2倍以上,是絕對安全的範圍,所以為了避免新手出錯,建議量都會在2~4倍之間。母乳或鮮奶建議到2.8倍,只是假設性地等比例增加(因為乳類裡面的水分含量較少)。

如果水量多,攪拌時間會延長,比較容易出現白粉,而且放置一段時間之後,縮水的狀況會比較明顯(皂的中間會凹陷)。反之如果用比較少的水量(不要低於1.5喔,再低做皂就很可能會失敗了),會比較快trace,白粉的狀況可能會改善(影響白粉的部分請參考我們的另一篇教學),手工皂變形的程度也會比較小,下次做皂可以試試看,相信妳會喜歡上1.5倍水做的皂喔。
 

家維 謝謝您的回答!!
 

zoe 對於1.5倍的水 還是有點不了解 液鹼裡的水呢 您可以實際以一個配方舉例嗎 謝謝
 

老闆娘 家維,
不客氣!!

zoe,
妳用液鹼嗎?
液鹼在我印象中,應該是重量百分比水55%,鹼45%(這個要回去自己查清楚喔)。
我們的做法是先把鹼水重換算成鹼重跟水重
(比如說100g的鹼水就是45g鹼跟55g水),
然後算出鹼的1.5倍重是多少(這裡是67.5g),
所以水分還少了67.5-55=12.5g
所以做皂的時候要把這不足的12.5g水補回去。
如果不補回去,就會做出整塊白粉,又硬又容易碎裂的皂喔。

其他倍數的水也是一樣的算法,只要把需要的總水量算出來,把不足的加回去就夠了。
 

zoe 謝謝您 真的 謝謝您
 

老闆娘 不用客氣^^
 

小螞蟻 看了以上的敍述,水量是由氫氧化鈉的重量*1.5倍來決定的,那氫氣化鈉的重量又如何計算呢?感恩!!
 

老闆娘 小螞蟻您好,
氫氧化鈉的算法請參考:
http://life.easy-co.com/tutorial/tutorial_detail.php?id=30
第二個Q and A
 

Sandy 請問:
1.減少水量製皂(如1.5倍的水量和2倍的水量),對肌膚會比較刺激嗎?
2.皂液入模後溫度升高會迫害植物油的成分嗎?這與高溫製皂(50度至60度製皂有何不同)
謝謝!!
 

老闆娘 Sandy您好,

您的問題茲回答如下:
1. 只要水量達到讓氫氧化鈉完全解離的量(也就是鹼重的1.5倍以上),就能讓鹼與油脂充分反應完全,因此做出來的皂熟成後並不會比較刺激。水分在手工皂製作裡只扮演解離氫氧化鈉的介質,反應結束後就會慢慢離開皂體,並不會影響到香皂本身的表現。
2. 溫度越高,對於不飽合脂肪酸以及其他營養素的破壞一定是越多,這無法避免。至於跟高溫製皂的差異在於,如果入模時是30度,那麼皂化期可能會升到45度;若入模時是60度,皂化期就會升到75度。由於皂化是放熱反應,無論在什麼溫度製作,後續的溫度都還是會持續升高的。所以冷製皂還是能保留比熱製皂更多的養分喔。
 

Sandy 謝謝老師回覆感恩!!
 

老闆娘 Sandy,
不要客氣,歡迎加入我們手工皂討論的行列唷。
 

sharron1215 老師您好,看到有朋友用45%液鹼做皂我想是不是用液鹼就不用融鹼這一步,因此也比較安全呢?那用液鹼和固體的做皂效果會不一樣嘛?
還有就是混合的時候液鹼是不是也要加熱到一定的溫度了?
謝謝!
 

老闆娘 sharron1215您好,
沒錯,用液鹼就不用溶鹼,做起來會快很多,只要注意補足水量(一定要補喔),做出來的成品都是一樣的。
用液鹼就不需要加熱了,直接用喔。加熱比較危險呢。
 

sharron1215 谢谢老板娘的答复,能再问个问题吗?我查了一下好像液碱的生产工艺跟固体的不一样,那怎么保证我们买的液碱也能达到98%这样的氢氧化钠的纯度和里面的杂志重金属问题呢?
是不是有液碱是用这么高纯度的氢氧化钠溶解的?:)
 

老闆娘 sharron,
不客氣~
我們用的液鹼上顯示他的濃度為45%,因為已經溶在水中了。所以我們不介意裡面的氫氧化鈉有沒有到達98%,只針對重金屬殘留的部分做化驗,確定它是安全的。
液鹼裡的雜質如果是鉀離子、鈣離子等成分,對成品的影響無礙,手工皂本來對鹼量的精確度要求就沒有那麼高,有些許的誤差是可容許的。
所以最重要的,是要找到沒有重金屬的液鹼喔。
 



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