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溫度對做皂的影響

     溫度大概是最困擾做皂新手的第一個問題，因為每本書裡面都會寫到混合前油要幾度、鹼液要幾度，通常還建議要買兩支溫度計來量，更慘的是如果買兩本不同的做皂書，可能建議混合的溫度還不一樣，一本會寫38~40度，另一本寫40~50度。說真的要控制在38~40度很難，但是新手又會擔心如果溫度不對會不會做壞一鍋皂？只好抱著忐忑的心情一邊看著溫度計稍縱即逝的溫度，一邊手忙腳亂地混合攪拌，入模時還要祈禱它不要因為多了0.5度而壞了.........我還是新手的時候就是這麼過來的。

      事實上皂化是放熱反應，所以在反應的過程溫度會改變的。監控最初混合的溫度沒有太大的意義，溫度對於做皂的影響很低，要在什麼溫度混合就看要做什麼皂。以我最喜歡的冷製皂來說，做皂的過程當然力求起始溫度很低，但是也不要為了降低溫度造成額外的能源負擔，所以鹼水就讓它降到室溫，油就讓它剛好不要凝結就好。最簡單的判斷方式，就是鹼水跟油脂摸起來都不燙手，就可以開始混合做皂了。

      混合的起始溫度太高，主要的問題在於皂化本身就是放熱反應，高溫又增加碰撞機率讓反應加快而溫度上升更快，就容易讓手工皂在入模後不久發生爆裂的狀態，我曾經做過火山爆發的皂，看起來就像嶙峋的火山岩，相當有特色。後來我還親眼目睹過一次火山噴發的情景，手工皂在保溫箱裡不斷地崩裂表面往上冒，止都止不住。高溫還有另一個問題是對油脂的養分破壞較多，很多脂肪酸都不能承受太高的溫度，高溫下很容易氧化。

     混合的起始溫度低對冷製皂來說比較好，反正皂化是放熱反應，入模後還是達到足夠的溫度讓皂化反應繼續完成，只有油脂的融化處理上有些小技巧，特別是在冬天的時候，有些油會冬化凝結，務必要把這些油脂融化到均勻不結塊的狀況。我採用的技巧是先把會冬化的油脂放在一起加熱融化，加熱到完全融化之後，就一邊攪拌一邊跟不冬化的油脂混合，這麼一來即使會冬化的油溫度下降，也會變成均勻的乳液狀，不會結塊。在後續的皂化攪拌過程，就會因為放熱反應的熱量使油溫上升到融化的程度，並不用擔心所謂「假皂化」的發生。夏天時還是有些油脂不會融化，這時候我會用椰子、棕櫚油這類對肌膚比較沒有營養價值的油脂來協助溶解比如說乳油木果脂這樣的固態油脂，可以縮短融化的時間，而且融化完也不會再結塊。

【By容億樂活手工皂】

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點閱：41935　回應：10　發佈時間：2008-03-01 02:42:24

小胖	這篇文章講解得非常詳細,謝謝作者的用心和無私的分享


老闆娘	很高興您喜歡 V^^


QQ媽媽	今天做完家事皂(ins 218)入模後約8小時女兒想看成果，前後打開了幾次，請問是否會影響皂化,又一般入模後應待幾天才可開模呢，該如何判斷？


老闆娘	QQ媽媽您好，中間打開對皂化的影響不大，請放心。一般只要過一天之後，香皂表面摸起來已經變硬，就可以脫膜切開囉。


tina	您好: 我是想要做手工皂的新手,請問買市售的液體鹼水要混合油品時2種都要再加熱到一樣的溫度嗎?還是油品是熱的;液體鹼水是冷的就可以混合了ㄋ?


tina	您好: 請問您市售的液體鹼水要買哪一種才對ㄋ?有分等級嗎? 謝謝您的解答!!


容億皂手	[ 您好: 我是想要做手工皂的新手,請問買市售的液體鹼水要混合油品時2種都要再加熱到一樣的溫度嗎?還是油品是熱的;液體鹼水是冷的就可以混合了ㄋ? ] 您不需要對鹼水加熱，因為鹼水的溫度與室溫相同，溫度並不會過低；至於油品的部分，建議只對固體油脂加熱即可，因為大部分油品內的脂肪酸會被高溫破壞。而且如果油溫過高，在操作的時候溫度還會再上升，成品比較會有火山爆發的現象喔!


容億皂手	[您好: 請問您市售的液體鹼水要買哪一種才對ㄋ?有分等級嗎? 謝謝您的解答!! ] 只要到化工行詢問就可以找到了，記得跟老闆說您是要DIY手工皂的，這樣就不會買錯了。


tina	您好:請問您液體鹼水跟氫氧化鈉的量是一樣的嗎?例如配方裡面是氫氧化鈉100g;液體鹼水也是100g嗎?還是用水量會有不同ㄋ?


老闆娘	tina您好，鹼水的使用量跟氫氧化鈉是不一樣的唷。 100g的氫氧化鈉是純的氫氧化鈉，但100g的鹼水裡只有45g的氫氧化鈉。所以使用鹼水時，計算務必要把氫氧化鈉的重量先算出來，再換算回去需要的鹼水重。也因為鹼水裡已經有水分了，所以使用的水量也會跟使用氫氧化鈉時不同唷。