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白粉的產生與預防

很久沒有更新這裡的資料了,這篇文章的原文寫於2008年,最近有訪客覺得寫得不好,我也覺得不好,所以就把這些年在討論區跟皂友們切磋的「新得」也更新來此,下面的舊文也留著,給大家笑一笑。


再論白粉......(2016/03/08)

什麼是白粉?顯微鏡下看到白粉是小顆粒的透明晶體,拿來搓洗還是會有皂的特性,所以推論它為散落的皂鹽晶,沒有跟皂主體緊密結合的鬆散結構。

為什麼會有白粉?

概括地說,就是皂沒有全部形成一個大結晶體。

沒有形成大結晶體的理由,一個是皂化時的溫度不足,一個是水分變化太劇烈。

溫度不足,常見的理由就是保溫不夠,或是入模時皂液溫度太低。

水分變化太劇烈,就可能是皂化時的水分無法順利散逸,或是添加物影響了水分的變動。

上述兩個簡單的原因,可以變化出許多狀況,有時候也很難一一列舉完全。下面把常見的白粉狀況列舉,並提出解決的對策。如果有超出這些情況的白粉,歡迎到我們的討論區跟大家討論。

溫度方面:

經驗值來說,如果保溫地點的溫度可達到28度以上,並沒有吹到風的地方,不保溫也不會出現白粉。反過來說,溫度低於28度以後就需要開始進行保溫動作,溫度越低,需要的保溫條件就要越好。我們自己的產品採用日本進口蘋果的保麗龍箱做保溫箱,搭配矽膠吐司模製作,在室溫不低於10度的情況下都能皂化良好,室溫低於10度我就會停止做皂,因為我曾經在8度的時候做過一次,成品是整塊的白粉,不只表面白粉,連切開內部都是白粉。所以如果要在隆冬製皂,請注意室內溫度的保持。

有些人做皂喜歡追求低溫,低溫皂有些好處,比如說做乳皂就比較不會變色,或者有些貴森森的油脂禁不起較高的溫度。但是低溫做皂就必須小心白粉的風險(假設沒有遇到假皂化)。所以低溫皂建議在室溫高的時候操作,低溫攪拌搭配不保溫的皂化過程,可以得到比較好的成品。

此外有幾個原則:

1. 厚模子比薄模子保溫效果好。

2. 大體積的皂也比小體積的皂更不容易起白粉。

3.立體造型模如果有精細的圖案,也是容易產生白粉處,因為那裏的局部皂化體積也較小。

簡短的結論,在台灣如果想做漂亮的造型模或小皂模皂,請在不冷的天氣做,比較不會起白粉。室溫開始低於28度時,建議用矽膠吐司模,牛奶盒,塑膠保鮮盒等一次可以做裝大份量的模具,比較不會有白粉產生。

水分方面:

常遇到的是用塑膠模做母乳皂的狀況,因為母乳皂的用水量經常偏高,如果又使用透氣性不好的模子與保溫器具,就有可能在皂化過程讓水氣回凝到皂的表面,這些水分會把一部分已經結晶的皂溶解出來,等乾掉的時候就會變成白粉,或是表層不均勻的斑塊。解決方案是用水量少一點,或是換個透氣性好一點的模具與保溫器具。

另一種水分問題通常發生在使用粉類添加物,尤其是植物性的粉類。有些粉末吸水力很強,速度又不是很快,就可能在入模後還持續吸收皂體中的水分,使得皂的結晶不連續而產生白粉,這種白粉不只分布在表面,切開後也可以在粉類添加物附近看到白色的點點。我都會建議要使用粉類添加物的皂友在製作前,先用分量以外的水將添加物調成均勻地糊狀,再放置一會兒,確認粉類已經吸飽水分再開始做皂,就沒有這方面的問題。

雖然白粉蠻惱人的,但是其實也不影響使用,想得開的人可以不要理它,用個幾次就洗掉了。

真的完美主義的人,有幾個後處理方式可以處理白粉,也跟大家分享一下:

1.噴酒精,可以解決淺薄的白粉

2.用蒸汽噴(我最喜歡這個了),如果可以取得可以噴出蒸汽的設備(我有一個可以噴出蒸汽柱的萬用熨斗),將蒸汽噴在白粉的部位,可以有很好的修飾效果,而且不影響原來的形狀。

3.對皂體加溫,一般來說會建議拿去電鍋蒸,但我試過曬大太陽也不錯,同理推論,用烤箱烤應該也可以,只要小心別燒焦。這種做法可以讓皂全部重新結晶過,白粉當然也清潔溜溜。缺點是重新皂化的過程皂體會變軟,原有的形狀會變得平滑或攤掉,比較適合不在意外觀的做法。

4.切掉.....哈哈,不要看到就沒事了。

下面的舊文探討的是攪拌不均勻造成的白粉,那也是新手會遇到白粉成因,但是做到那個樣子應該要重做比較好吧.........

-----------2008/03/17-----------------------------------------------------------

做香皂的人多半都遇過白粉的問題,有時候香皂的表面會有一層白白的粉末,它還是會起泡,pH值也OK,但是就是會影響到香皂的外觀。到底白粉是怎麼產生的呢?如果知道它怎麼產生,就能找到預防之道。很多人對於這個現象有討論,但是結論莫衷一是,一般的建議都是加強保溫與隔絕空氣,但是似乎也不總是有效,我們經由多次的實驗與觀察,找到了其中的秘密,因此我們的香皂是不會起白粉的。

先解釋白粉的成因:白粉的出現是因為有些皂分子形成的時間太晚,沒辦法跟其他伙伴形成大結晶,變成零散的晶粒,外觀就成了粉末狀。也就是說,白粉的組成份子都是比較慢成皂的分子,所以很多人推測是「溫度」造成的,這不完全錯。但是如果更進一步研究,會發現溫度也不是主因,因為如果直接把皂糊攪成薯泥,就算不保溫也不會有白粉。


那麼什麼狀態下會產生白粉呢? 仔細觀察,白粉通常都在香皂的最上面產生。簡單地說,是那裡發生了輕微的油鹼分離現象,表面的鹼量比較少,所以皂化的速度變慢,無法跟大家同時形成大結晶,才發生白粉。當油鹼分離太厲害的時候,底部的鹼還會過量,就會發生中間正常、底部碎裂的症狀。


要探討這個問題,先簡單地定義,借用我們的合作伙伴EP's的說法,香皂的皂化可以分三部曲,第一部就是剛混合到濃稠之前,第二部是從濃稠到入模前,第三部是入模後。 發生白粉的問題主要是第二部的時間有沒有控制好。


因為入模的時候皂液還不是完全固體,所以其中的液體(油跟鹼液)還有移動的機會,油往上跑、鹼水往下跑,如果停止攪拌以後油跟鹼水還有很多可以移動的時間,分離的狀況就越明顯,症狀也就越多(白粉、鬆糕等等)。由此可知,「空氣」並不影響白粉,接觸到空氣的問題主要意味著「保溫不足」。溫度不夠有可能造成白粉,但也有可能不會,只能說溫度不足會加重產生白粉的症狀,但是只要不會產生白粉的狀態下,不保溫也不會產生白粉。 所以要預防白粉產生的方法,就是要知道「什麼狀況下不會產生白粉」。


通常書上都會告訴我們,打到畫八不會消失就可以入模,所以以這個狀態稱為trace。但是這樣的判斷沒有考慮到「配方」的差異,不同的配方,從trace到薯泥之間所需要的時間有很大的差別,有的配方動作快,可能從trace到薯泥只要半分鐘,這種就算剛trace就入模也會很漂亮;有的配方trace以後再打半小時也還是那副樣子,這種就算trace以後才入模也會油鹼分離。如果入模的時機都一樣的話,會觀察到「比較難trace的配方比較容易出現白粉」。如果要避免白粉的話,最好就是從停止攪拌到香皂變成不流動的狀態的時間越短越好。


那要怎麼去抓最適當的入模時機呢?這就要看皂化一部曲需要多少時間。如果皂化一部曲的時間很短,那麼二部曲的時間也很短,所以只要trace就可以入模。如果一部曲的時間很長,那麼trace再繼續慢慢打,它也不會發生風雲變色的慘案,可以一直打到很稠、很稠再入模也是安全的。要做花樣的話,就拿慢的配方做,等到trace了以後再慢慢搞花樣,時間很充分。速度快的配方,就認真打到trace入模就算了,至少它會很均勻、很漂亮。


不過這個原則的大前提是整個配方的油量、鹼量跟水量都正常才能使用喔!
【By容億樂活手工皂】

點閱:65194 回應:6 發佈時間:2008-03-17 18:39:37    


an-mey 說得真是太棒了!謝謝您的分析!
 

老闆娘 謝謝您的支持唷!
 

sharron1215 受益匪浅啊!我刚开始自己做皂但是每次都有白粉我想请教老板娘几个问题:
1.产生白粉跟我用普通的自来水做皂有关系嘛?
2.如果搅拌很到位那最后入保温箱需要在表面封上保鲜膜嘛?因为感觉不封表面就会有很厚一层白粉.
3.老板娘用的氢氧化钠是什么纯度和级别的呢?我们能买到的都是分析纯但是纯度只有96%,我看成份说明里面也有0.003%的重金属啊?这些要紧嘛?还有一种是医药级别的,需要用那样的吗?
4.搅拌都是纯手工吗?需要搅拌得很快吗?
先谢谢您的指导啊!
 

老闆娘 sharron您好,您的問題回覆如下:

1. 水質主要影響皂內離子成分,水質太硬會讓起泡度、洗淨力都變差,但對白粉的影響比較小。
2. 攪拌到位的話,不用封保鮮膜也不會有白粉;反之如果攪拌不到位,封了也沒用。
3. 我們用的氫氧化鈉是98%的純度,重金屬的含量根據SGS的檢測結果,是小於可檢出範圍(1ppm)。您買的那種氫氧化鈉我見過,最好不要用那種做皂,因為純度並不一定如標示那麼好,做出失敗的皂的機率比較大。用醫藥級的比較好。
4. 我們的攪拌多半都是純手工,因為比較好觀察與控制流程。若是沒耐心,也可以買攪拌器來用。當然攪拌越快會越快trace,但是不勉強啦,要小心肌肉傷害呢。剛開始的時候慢慢攪,等熟練了速度自然會變快囉。
 

sharron1215 亲爱的老板娘,非常感谢你的答复也非常喜欢这个网站,对你做皂的态度和生活的态度都很欣赏呢!我在内地,不过我也会时刻关注你们的网站的^-^
 

老闆娘 Sharron,
謝謝您的支持跟鼓勵,歡迎常來喔。
 



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