老闆娘

小怡，
不管是純橄欖皂馬賽，都要打非常久、非常久、非常久才會變成美奶滋。不是妳原料的問題，是配方的關係喔。
建議妳可以慢慢打，打一下休息一下，去做點別的事情，大概每半個小時看一下，再打一下。
純橄欖皂暱稱「老祖母」，就是因為它是老祖母花上一整天打的皂。
這種皂不會很快就硬掉，所以妳看到它已經很濃稠了再慢慢打均勻入模都OK。
如果是邊打邊玩的狀況，馬賽皂大概要三個小時，純橄皂要五到八個小時。

老闆娘   哪情問我沒打變成美奶滋。但是已經很濃稠  我有入模  這樣皂有硬掉的話要大約多久可用   要比一般還久嗎    拿來洗澡可以嗎

老闆娘

您好，
如果沒有變美奶滋，比較常發生的問題是他可能會有很多白粉，甚至油水分離。
如果沒有這些問題，一樣放六到八週可用，洗澡也OK的，只是盡快用完囉。

老闆娘   哪情問我沒打變成美奶滋:可以在重新做嗎   還是有補救的方法

老闆娘

需要重做的話，可以參考這篇：
http://life.easy-co.com/forum/vi ... &extra=page%3D1

有特地打空氣進去，就是浮水皂；重至皂只要單純的攪拌均勻就行囉。

請問我買的是化工行調配好的鹼液(濃度約40%),但書上和網路上皂的配方都是固體再用水溶解,那麼我比例上要如何變更 假設油500g 水170g NaOH 67g  來說,我鹼液該放多少,水量是否也要減少

老闆娘

要先用鹼量反推鹼水量，所以67g的NaOH要用到67/40%=167.5g的鹼水

167.5g鹼水裡有67g的鹼跟100.5g的水，而你要170g的水，所以還要再補69.5g的水。

這樣算就可以囉。

感恩, 算得我頭好痛, 原來是醬簡單,終於可以開工了,謝謝囉!

catherinexu

原来打皂可以打一会休息一会呀,我就是不停的打呀打,累个半死.

老闆娘

不需要一直打一直打啦，攪拌只是加速皂化反應進行。重點是起頭的時候要打一下，讓它開始反應；入模前要打均勻，讓它品質好。中間的過程可打可不打，不打有時候會很慢而已。

catherinexu

谢谢,明白了,这下我可以不要那么累了

上星期四用過期紅酒打了兩鍋家事皂,第一鍋沒注意反應會這樣快,入土司模時已稠到不行,第二鍋就很小心,入的是小皂模,小皂模的昨天已脫模,還蠻漂亮的,土司模則到今天才脫模,但在切皂時卻整個碎裂開來,請問是太硬切它才會碎掉,還是入模時太濃稠呢?

老闆娘

太硬切的話會碎邊緣，但不至於整個崩裂。
如果是整個崩裂，要注意是不是鹼量過多喔。

vivi

老闆娘
我想請問...您說喜歡中間加奶，因為用奶去溶鹼很麻煩...
一、中間是指..變美奶滋要入模前嗎?就像做SF一樣是不是呢?  還是油 、水混和 (把
        所需水量分成一半水一半牛奶) 之後就可以加入牛奶一起打了呢?
二、若是用純牛奶或羊奶、豆漿之類，也是跟水一樣，鹼的1.5倍就可以了嗎?
三、 有聽過"假trace"是怎麼一回事呢?

老闆娘

.我加奶類的時機跟二次加水相同，大概在整個皂液變白，有濃湯質感的時候就會加入。到SF的時候有點晚。

若用純奶類，水量最好抓高一點，因為乳品裡面的水分並不是100%，我會建議2~2.5倍之間是比較安全的做法。

假皂化會發生在油脂當中固態油脂與蜂蠟比例高的時候，她的狀態是因為溫度下降，所以原來已經溶解的油會結凍回去，看起來也是濃稠狀，但並不是皂化的濃稠，而是結凍的濃稠。在我的作皂經驗裡，這只會發生在加入鹼水並攪拌以前，通常做護唇膏或護膚油的時候才會遇到。作皂的話，因為皂化是放熱反應，只要混合之前油脂沒有凝結，而混合後有持續攪拌讓皂化進行，那就不太會遇到假皂化的發生。


還有一種做皂方法，是前田京子的作法，她的流派是初混合時先攪拌20分鐘，之後就不再攪拌，直到整鍋變得像美乃滋一樣濃稠了才會再去攪拌。這樣的做法最少要兩個小時，慢的話可以花上幾十個小時，這樣的做法在溫度低的時候也比較容易遇到溫度下降造成的假皂化。在台灣因為大部分的做法都是持續攪拌到trace，所以遇到假皂化的機會不是很大。