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水量對做皂的影響

     水量大概是所有做皂的新手最有問題的部分，一般書籍上看得到的建議水量從氫氧化鈉重量的2倍到4倍都有。到底要多少水才夠做出成功的皂？放多放少又有什麼差異？這些其實只要簡單的化學知識就能加以說明。

     首先還是回到皂化的反應，皂化反應很重要的一點，就是必須要是氫氧化鈉解離後的離子才會跟脂肪酸反應，如果直接把乾的氫氧化鈉丟進油裡是沒有前途的，請不要這麼做。所以在皂化反應的過程中，水的工作就是「將氫氧化鈉解離」，而做皂所需要的水量就是「能將氫氧化鈉完全解離」的量。

     因為氫氧化鈉對水的溶解度非常好，所以大概只要跟氫氧化鈉相同重量的水就足以讓它完全溶解，看不到顆粒。但是氫氧化鈉的解離度沒有那麼好，根據經驗值推敲，至少要氫氧化鈉重量1.3倍左右的水量才能將它完全解離。為了安全起見，我們採用氫氧化鈉重量的1.5倍為標準，這樣做出來的皂又快又漂亮。這對直接買鹼液做皂的人來說特別重要，因為鹼液只是氫氧化鈉的飽和水溶液，它的氫氧化鈉只有「完全溶解」但是尚未「完全解離」，所以使用鹼液時必須再補足量的水才能確保香皂成功。

     沒有完全解離的鹼液做出來的皂會白白粉粉的，切的時候邊緣容易粉碎，看起來像是「皂粉」堆起來的皂。測起來的酸鹼值可能接近8~9，搓起來起泡度較差，我是不敢直接使用，會重製後再使用。

     至於水量多寡的影響在哪裡？這又要回到皂化反應本身去看。反應速率與濃度有關，所以水量越少、鹼水濃度越高，皂化的速度就越快。要是水分放多，皂化速度就會拖長，越難皂化的配方拖越長。

     再者，皂化過程水並沒有參加，它只擔任解離氫氧化鈉的工作，所以皂化完成之後水分就會慢慢蒸發離開。如果製皂過程的水量較少，那麼晾皂過程當中香皂「縮水」的程度也比較小，也比較快乾燥。如果水量較多，那麼初期香皂「縮水」的程度較明顯，有時候對脫模會比較有幫助，但是水分太多的皂又比較黏，所以未必能真的好脫模。

     因此結論是平常做皂的水量只需要是鹼重的1.5倍以上就可以了，如果喜歡攪拌的感覺，再多加點水囉。

【By容億樂活手工皂】

點閱：100930　回應：19　發佈時間：2008-03-01 02:10:27

家維	請問一下 , 1.5倍的水量跟使用的油的種類有關嗎? 謝謝!!


老闆娘	[請問一下 , 1.5倍的水量跟使用的油的種類有關嗎? 謝謝!! ] 跟油的種類沒有關係，只跟氫氧化鈉的解離能力有關喔。所以如果是要溶別的鹼（比如說氫氧化鉀），需要的水量就不一樣了。根據經驗值，氫氧化鉀需要的水量大概是鹼重的2.8倍以上，才能完全皂化呢。


vicky	最近上了有關手工皂的課程,老師都教我們要使用2~2.6倍的水,母乳和鮮乳要在2.8倍,為何差這麼多呢??


老闆娘	[最近上了有關手工皂的課程,老師都教我們要使用2~2.6倍的水,母乳和鮮乳要在2.8倍,為何差這麼多呢??] 如果我說大部分的手工皂老師都不是化學背景，這樣可以回答嗎？（笑）其實是這樣，水量用1.5倍是安全的最低量，這是台灣皂圈一位化學背景的前輩嘗試出來的結果。如果建議為2倍以上，是絕對安全的範圍，所以為了避免新手出錯，建議量都會在2~4倍之間。母乳或鮮奶建議到2.8倍，只是假設性地等比例增加（因為乳類裡面的水分含量較少）。如果水量多，攪拌時間會延長，比較容易出現白粉，而且放置一段時間之後，縮水的狀況會比較明顯（皂的中間會凹陷）。反之如果用比較少的水量（不要低於1.5喔，再低做皂就很可能會失敗了），會比較快trace，白粉的狀況可能會改善（影響白粉的部分請參考我們的另一篇教學），手工皂變形的程度也會比較小，下次做皂可以試試看，相信妳會喜歡上1.5倍水做的皂喔。


家維	謝謝您的回答!!


zoe	對於1.5倍的水還是有點不了解液鹼裡的水呢您可以實際以一個配方舉例嗎謝謝


老闆娘	家維，不客氣！！ zoe，妳用液鹼嗎？液鹼在我印象中，應該是重量百分比水55%，鹼45%（這個要回去自己查清楚喔）。我們的做法是先把鹼水重換算成鹼重跟水重（比如說100g的鹼水就是45g鹼跟55g水），然後算出鹼的1.5倍重是多少（這裡是67.5g），所以水分還少了67.5-55=12.5g 所以做皂的時候要把這不足的12.5g水補回去。如果不補回去，就會做出整塊白粉，又硬又容易碎裂的皂喔。其他倍數的水也是一樣的算法，只要把需要的總水量算出來，把不足的加回去就夠了。


zoe	謝謝您真的謝謝您


老闆娘	不用客氣^^


小螞蟻	看了以上的敍述，水量是由氫氧化鈉的重量＊1.5倍來決定的，那氫氣化鈉的重量又如何計算呢?感恩!!


老闆娘	小螞蟻您好，氫氧化鈉的算法請參考: http://life.easy-co.com/tutorial/tutorial_detail.php?id=30 第二個Q and A


Sandy	請問: 1.減少水量製皂(如1.5倍的水量和2倍的水量),對肌膚會比較刺激嗎? 2.皂液入模後溫度升高會迫害植物油的成分嗎?這與高溫製皂(50度至60度製皂有何不同) 謝謝!!


老闆娘	Sandy您好，您的問題茲回答如下： 1. 只要水量達到讓氫氧化鈉完全解離的量(也就是鹼重的1.5倍以上)，就能讓鹼與油脂充分反應完全，因此做出來的皂熟成後並不會比較刺激。水分在手工皂製作裡只扮演解離氫氧化鈉的介質，反應結束後就會慢慢離開皂體，並不會影響到香皂本身的表現。 2. 溫度越高，對於不飽合脂肪酸以及其他營養素的破壞一定是越多，這無法避免。至於跟高溫製皂的差異在於，如果入模時是30度，那麼皂化期可能會升到45度；若入模時是60度，皂化期就會升到75度。由於皂化是放熱反應，無論在什麼溫度製作，後續的溫度都還是會持續升高的。所以冷製皂還是能保留比熱製皂更多的養分喔。


Sandy	謝謝老師回覆感恩!!


老闆娘	Sandy，不要客氣，歡迎加入我們手工皂討論的行列唷。


sharron1215	老師您好,看到有朋友用45%液鹼做皂我想是不是用液鹼就不用融鹼這一步,因此也比較安全呢?那用液鹼和固體的做皂效果會不一樣嘛? 還有就是混合的時候液鹼是不是也要加熱到一定的溫度了? 謝謝!


老闆娘	sharron1215您好，沒錯，用液鹼就不用溶鹼，做起來會快很多，只要注意補足水量（一定要補喔），做出來的成品都是一樣的。用液鹼就不需要加熱了，直接用喔。加熱比較危險呢。


sharron1215	谢谢老板娘的答复，能再问个问题吗？我查了一下好像液碱的生产工艺跟固体的不一样，那怎么保证我们买的液碱也能达到98%这样的氢氧化钠的纯度和里面的杂志重金属问题呢？是不是有液碱是用这么高纯度的氢氧化钠溶解的？：）


老闆娘	sharron，不客氣～我們用的液鹼上顯示他的濃度為45%，因為已經溶在水中了。所以我們不介意裡面的氫氧化鈉有沒有到達98%，只針對重金屬殘留的部分做化驗，確定它是安全的。液鹼裡的雜質如果是鉀離子、鈣離子等成分，對成品的影響無礙，手工皂本來對鹼量的精確度要求就沒有那麼高，有些許的誤差是可容許的。所以最重要的，是要找到沒有重金屬的液鹼喔。