很久沒有更新這裡的資料了，這篇文章的原文寫於2008年，最近有訪客覺得寫得不好，我也覺得不好，所以就把這些年在討論區跟皂友們切磋的「新得」也更新來此，下面的舊文也留著，給大家笑一笑。

再論白粉......(2016/03/08)

什麼是白粉？顯微鏡下看到白粉是小顆粒的透明晶體，拿來搓洗還是會有皂的特性，所以推論它為散落的皂鹽晶，沒有跟皂主體緊密結合的鬆散結構。

為什麼會有白粉?

概括地說，就是皂沒有全部形成一個大結晶體。

沒有形成大結晶體的理由，一個是皂化時的溫度不足，一個是水分變化太劇烈。

溫度不足，常見的理由就是保溫不夠，或是入模時皂液溫度太低。

水分變化太劇烈，就可能是皂化時的水分無法順利散逸，或是添加物影響了水分的變動。

上述兩個簡單的原因，可以變化出許多狀況，有時候也很難一一列舉完全。下面把常見的白粉狀況列舉，並提出解決的對策。如果有超出這些情況的白粉，歡迎到我們的討論區跟大家討論。

溫度方面：

經驗值來說，如果保溫地點的溫度可達到28度以上，並沒有吹到風的地方，不保溫也不會出現白粉。反過來說，溫度低於28度以後就需要開始進行保溫動作，溫度越低，需要的保溫條件就要越好。我們自己的產品採用日本進口蘋果的保麗龍箱做保溫箱，搭配矽膠吐司模製作，在室溫不低於10度的情況下都能皂化良好，室溫低於10度我就會停止做皂，因為我曾經在8度的時候做過一次，成品是整塊的白粉，不只表面白粉，連切開內部都是白粉。所以如果要在隆冬製皂，請注意室內溫度的保持。

有些人做皂喜歡追求低溫，低溫皂有些好處，比如說做乳皂就比較不會變色，或者有些貴森森的油脂禁不起較高的溫度。但是低溫做皂就必須小心白粉的風險(假設沒有遇到假皂化)。所以低溫皂建議在室溫高的時候操作，低溫攪拌搭配不保溫的皂化過程，可以得到比較好的成品。

此外有幾個原則：

1. 厚模子比薄模子保溫效果好。

2. 大體積的皂也比小體積的皂更不容易起白粉。

3.立體造型模如果有精細的圖案，也是容易產生白粉處，因為那裏的局部皂化體積也較小。

簡短的結論，在台灣如果想做漂亮的造型模或小皂模皂，請在不冷的天氣做，比較不會起白粉。室溫開始低於28度時，建議用矽膠吐司模，牛奶盒，塑膠保鮮盒等一次可以做裝大份量的模具，比較不會有白粉產生。

水分方面：

常遇到的是用塑膠模做母乳皂的狀況，因為母乳皂的用水量經常偏高，如果又使用透氣性不好的模子與保溫器具，就有可能在皂化過程讓水氣回凝到皂的表面，這些水分會把一部分已經結晶的皂溶解出來，等乾掉的時候就會變成白粉，或是表層不均勻的斑塊。解決方案是用水量少一點，或是換個透氣性好一點的模具與保溫器具。

另一種水分問題通常發生在使用粉類添加物，尤其是植物性的粉類。有些粉末吸水力很強，速度又不是很快，就可能在入模後還持續吸收皂體中的水分，使得皂的結晶不連續而產生白粉，這種白粉不只分布在表面，切開後也可以在粉類添加物附近看到白色的點點。我都會建議要使用粉類添加物的皂友在製作前，先用分量以外的水將添加物調成均勻地糊狀，再放置一會兒，確認粉類已經吸飽水分再開始做皂，就沒有這方面的問題。

雖然白粉蠻惱人的，但是其實也不影響使用，想得開的人可以不要理它，用個幾次就洗掉了。

真的完美主義的人，有幾個後處理方式可以處理白粉，也跟大家分享一下：

1.噴酒精，可以解決淺薄的白粉

2.用蒸汽噴(我最喜歡這個了)，如果可以取得可以噴出蒸汽的設備(我有一個可以噴出蒸汽柱的萬用熨斗)，將蒸汽噴在白粉的部位，可以有很好的修飾效果，而且不影響原來的形狀。

3.對皂體加溫，一般來說會建議拿去電鍋蒸，但我試過曬大太陽也不錯，同理推論，用烤箱烤應該也可以，只要小心別燒焦。這種做法可以讓皂全部重新結晶過，白粉當然也清潔溜溜。缺點是重新皂化的過程皂體會變軟，原有的形狀會變得平滑或攤掉，比較適合不在意外觀的做法。

4.切掉.....哈哈，不要看到就沒事了。

下面的舊文探討的是攪拌不均勻造成的白粉，那也是新手會遇到白粉成因，但是做到那個樣子應該要重做比較好吧.........

-----------2008/03/17-----------------------------------------------------------

做香皂的人多半都遇過白粉的問題，有時候香皂的表面會有一層白白的粉末，它還是會起泡，pH值也OK，但是就是會影響到香皂的外觀。到底白粉是怎麼產生的呢？如果知道它怎麼產生，就能找到預防之道。很多人對於這個現象有討論，但是結論莫衷一是，一般的建議都是加強保溫與隔絕空氣，但是似乎也不總是有效，我們經由多次的實驗與觀察，找到了其中的秘密，因此我們的香皂是不會起白粉的。

先解釋白粉的成因：白粉的出現是因為有些皂分子形成的時間太晚，沒辦法跟其他伙伴形成大結晶，變成零散的晶粒，外觀就成了粉末狀。也就是說，白粉的組成份子都是比較慢成皂的分子，所以很多人推測是「溫度」造成的，這不完全錯。但是如果更進一步研究，會發現溫度也不是主因，因為如果直接把皂糊攪成薯泥，就算不保溫也不會有白粉。

那麼什麼狀態下會產生白粉呢？ 仔細觀察，白粉通常都在香皂的最上面產生。簡單地說，是那裡發生了輕微的油鹼分離現象，表面的鹼量比較少，所以皂化的速度變慢，無法跟大家同時形成大結晶，才發生白粉。當油鹼分離太厲害的時候，底部的鹼還會過量，就會發生中間正常、底部碎裂的症狀。

要探討這個問題，先簡單地定義，借用我們的合作伙伴EP's的說法，香皂的皂化可以分三部曲，第一部就是剛混合到濃稠之前，第二部是從濃稠到入模前，第三部是入模後。 發生白粉的問題主要是第二部的時間有沒有控制好。

因為入模的時候皂液還不是完全固體，所以其中的液體（油跟鹼液）還有移動的機會，油往上跑、鹼水往下跑，如果停止攪拌以後油跟鹼水還有很多可以移動的時間，分離的狀況就越明顯，症狀也就越多（白粉、鬆糕等等）。由此可知，「空氣」並不影響白粉，接觸到空氣的問題主要意味著「保溫不足」。溫度不夠有可能造成白粉，但也有可能不會，只能說溫度不足會加重產生白粉的症狀，但是只要不會產生白粉的狀態下，不保溫也不會產生白粉。 所以要預防白粉產生的方法，就是要知道「什麼狀況下不會產生白粉」。

通常書上都會告訴我們，打到畫八不會消失就可以入模，所以以這個狀態稱為trace。但是這樣的判斷沒有考慮到「配方」的差異，不同的配方，從trace到薯泥之間所需要的時間有很大的差別，有的配方動作快，可能從trace到薯泥只要半分鐘，這種就算剛trace就入模也會很漂亮；有的配方trace以後再打半小時也還是那副樣子，這種就算trace以後才入模也會油鹼分離。如果入模的時機都一樣的話，會觀察到「比較難trace的配方比較容易出現白粉」。如果要避免白粉的話，最好就是從停止攪拌到香皂變成不流動的狀態的時間越短越好。

那要怎麼去抓最適當的入模時機呢？這就要看皂化一部曲需要多少時間。如果皂化一部曲的時間很短，那麼二部曲的時間也很短，所以只要trace就可以入模。如果一部曲的時間很長，那麼trace再繼續慢慢打，它也不會發生風雲變色的慘案，可以一直打到很稠、很稠再入模也是安全的。要做花樣的話，就拿慢的配方做，等到trace了以後再慢慢搞花樣，時間很充分。速度快的配方，就認真打到trace入模就算了，至少它會很均勻、很漂亮。

不過這個原則的大前提是整個配方的油量、鹼量跟水量都正常才能使用喔！
【By容億樂活手工皂】